青椒炒肉片

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新鮮青椒炒脆嫩的松阪豬肉片,融合蔭豆鼓的香、甘、甜,只能意會,不能言傳。

 

一. 食材
1. 松阪豬 150公克
2. 青椒 1顆
3. 蒜頭 1~2瓣
4. 紅辣椒 1/2根
5. 蔭豆鼓 適量

 

二. 調味料
1. 鹽 少許
2. 米酒 少許

 

三. 作法
1. 鍋中油熱了,先把切碎的蒜頭放入爆香,再將已切片的豬肉放入。炒至肉片變色,再將辣椒片放入拌炒。

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2. 接著放入青椒絲,稍微拌炒數下。

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3. 然後加入適量的蔭豆鼓與[調味料]。

青椒炒肉片

4. 稍微慢慢拌炒,就可起鍋上桌。

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※ 不喜歡用豆鼓,可用沙茶、甜麵醬或豆瓣醬替代。
※ 加入的醬料本身已有鹹甜味,鹽的調味可以自行斟酌。

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