物美價廉!馬鈴薯的10道料理食譜 (上集)

義式香料馬鈴薯

一 、義式香料奶油馬鈴薯

 

食材:馬鈴薯小型6顆、蘆筍一把、德國小香腸4條、無鹽奶油2大匙、油少許

調味料:鹽1~2小匙、新鮮巴西利2葉、香蒜粒少許、奧勒岡少許、黑胡椒少許

 

(1) 備料: 馬鈴薯皮刷洗乾淨後,帶皮切成小塊;

新鮮巴西利切碎末;德國香腸切段,表面劃幾刀;

蘆筍去掉基部老硬纖維後切段。

(2) 平底鍋熱鍋,融化無鹽奶油後,加入少許鹽、粗粒黑胡椒、香蒜粒拌炒均勻,

將馬鈴薯塊炒熟(變色),且表皮和邊緣呈現金黃色。

(3) 熄火,用餘溫炒勻巴西利葉,加入乾燥奧勒岡香料炒勻,起鍋備用。

(4) 不洗鍋子,加一小匙油,把香腸煎到微焦、香氣出來。

(5) 加入蘆筍,炒到呈現鮮綠色,將香腸和蘆筍起鍋。

(6) 混合馬鈴薯、香腸和蘆筍即可享用。

如果喜歡食材表面再酥香些,可以放入烤盤到烤箱烤一下,但不是必要的步驟。

(要記得預熱烤箱喔!)

 步驟附圖版本: http://tokyonion52.pixnet.net/blog/post/184682140

 

 

楔形薯條

二、美式楔形薯條

 

食材:小型馬鈴薯8個、橄欖油適量

調味料:鹽少許、粗粒黑胡椒少許、自己喜歡的香料少許

 

(1) 馬鈴薯外皮刷洗乾淨,切成楔形 (wedges)。

(2) 撒上鹽、黑胡椒和自己喜歡的香料,可以在大碗中抓勻。

(我用了百里香、巴西利、紅椒粉)

(3) 烤箱先鋪好鋁箔紙或一次性烤盤,平舖薯條,

盡量不要重疊到,接著在薯條上刷上一層橄欖油。

(4) 用180度C烤30~40分鐘,到薯條皮酥內軟即可出爐。

 步驟附圖版本:http://tokyonion52.pixnet.net/blog/post/229361533 

 

 

手風琴馬鈴薯

三、瑞典手風琴馬鈴薯

 

食材:小型馬鈴薯 (約半個手掌心大) 4個、無鹽奶油20克、培根50克

調味料:黑胡椒和自己喜歡的香料

 

 

(1) 馬鈴薯外皮用乾淨菜瓜布刷洗乾淨,薄切平行刀,

 約0.2~0.3公分寬,但不要切斷,大概到馬鈴薯3/4的厚度。

(2) 奶油切片放在馬鈴薯上,進烤箱以200度C烤20分鐘。

(3) 培根切小片,分成四等份,交錯的插在馬鈴薯的刀痕裡,

並灑上鹽、黑胡椒和香料。

再進烤箱以200度C烤10分鐘即完成。

步驟附圖版本:http://tokyonion52.pixnet.net/blog/post/225090823%20

 

 

馬鈴薯燉雞

四、日式馬鈴薯燉雞

 

食材:去骨雞腿肉一支、馬鈴薯大型2個、胡蘿蔔一條、油豆腐2塊、小型洋蔥2個

調味料:無鹽奶油1大匙、味霖2大匙、清酒2大匙、醬油2大匙

 

(1) 備料:馬鈴薯、胡蘿蔔、雞腿肉和油豆腐切小塊,

洋蔥切小丁或順紋切粗絲都好。準備一個炒鍋和一個湯鍋。

(2) 熱鍋融化奶油後,將洋蔥炒到邊緣呈現金黃色,盛起倒入湯鍋備用。

(3) 不洗鍋子,將雞腿肉皮先朝下,煎到出雞油後,

將雞塊表片煎得金黃,內部沒有熟沒關係。

(4) 加入馬鈴薯塊,拌炒約五分鐘,表面熟即可。

讓馬鈴薯吸收雞肉的風味和油脂,之後燉煮時也更容易熟透鬆軟。

(5) 除了洋蔥外的食材也全加入湯鍋中,加入酒、味霖和醬油,並補水剛好淹過食材。

開大火煮滾,再轉小火燉煮20~30分鐘即可。日本常會放一點蔥花或豌豆裝飾點綴。

步驟附圖版本:http://tokyonion52.pixnet.net/blog/post/201885703 

 

 

馬鈴薯煎餅

五、起司馬鈴薯煎餅

 

食材:馬鈴薯450克、油適量

調味料:無鹽奶油30克、帕馬森起司粉30克、黑胡椒適量

 

 

(1) 馬鈴薯削皮,切成細絲後,在大碗中混勻起司粉。

(2) 小火融化奶油後,再加入1大匙油熱油。

馬鈴薯絲分成五份,分次在鍋裡鋪成餅狀,用中火將兩面煎得金黃。

(3) 起鍋瀝油,撒上粗粒黑胡椒即完成。

 步驟附圖版本:http://tokyonion52.pixnet.net/blog/post/220773172

 

 

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