【食譜】五分鐘免揉麵糰應用之「台式蔥花肉鬆麵包」,使用加拿大原裝原瓶進口的St. Malo Fine Foods聖馬羅特級純冷榨酪梨油

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封面照片:台式蔥花肉鬆麵包一點也不難喔!

之前葛瑞絲就跟大家分享過五分鐘免揉麵的做法了,

主要偏向歐式麵包的口感,

今天則是跟大家分享如何運用免揉麵糰來製作台式麵包

只要學會基本款就可以變化出其它口味的台式麵包,

今天主要示範對象是蔥花肉鬆麵包

一起來動手,發現台式麵包也可以好簡單吧!

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工欲善其事、必先利其器,

常看葛瑞絲烘焙食譜的朋友可能會發現,

很多時候葛瑞絲是不喜歡用無鹽奶油的,

因為如果口感與味道上許可的話,

我會選擇一些優質的液體油來替代人工奶,感覺更健康!

這個免揉麵包的食譜配方中使用的液態油就是來自

加拿大原裝原瓶進口St. Malo Fine Foods

【聖馬羅特級冷榨酪梨油 &頂級冷榨芥花菜籽油 雙瓶禮盒組】

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包裝非常有質感,

收到的時候覺得好高級又好喜歡呢^^

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內盒包裝

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裡面一共有兩瓶油,

一瓶是頂級冷榨芥花菜籽油、另外一瓶則是特級冷榨酪梨油  

聖馬羅是一家加拿大生機食品公司,專門生產優質純天然食用油,

其品牌代表著對於品味、營養、食品安全以及

尊重環境的最高標準。

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聖馬羅出產的油品獲得多國國際認證。

採用最新鮮、天然、無基因改造或除蟲劑栽培的果實,

經過精心的篩選和脫水脫皮的處理,

再以低溫古早的機械式壓榨方式,

不使用任何化學添加劑(無添加劑)從果實中萃取,

完整的保存了果實中原有的天然養分,無防腐劑。

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芥花菜籽油已成為當今北美及日本應用最廣的食用油之一。

它能夠完美的和甜、鹹或辛辣各種不同風味的食物融合在一起。

由於發煙點高達攝式232 度,

高溫時仍具穩定性

因此適合用於油炸,烘培和煎炒,

也常被用來做燒烤、碳烤和沙拉沾醬、醃料等。

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酪梨油對人體有更多好處,大家有興趣可以自己去查喔^^

天然的酪梨油可以安全地加溫到最高攝式249度,

為所有蔬菜油中發煙點最高,

因此在高溫料理更能保留住它的營養價值

是烘焙、快炒、油炸、燒烤,碳烤,烘炙、及煸炒等

所有高溫烹調料理的理想選擇。

它不只是一款烹飪用油,

酪梨油順滑而豐富的風味使它非常適合用於提味,

無論是沙拉醬,沾醬,醃料或甜點,

任何傳統食譜中您都可以用酪梨油來取代奶油或橄欖油,

是全世界最健康也最美味的食用油之一

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禮盒裡面甚至還有使用芥花籽油與酪梨油的料理食譜,

一時之間不知道怎麼使用的話還有得參考,

下面隨意翻拍一張:

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接下來要正式來分享我的食譜囉!

~台式蔥花肉鬆麵包(免揉麵糰版)~ 

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所需材料:

高筋麵粉500公克(約製作五個大麵包,可酌量減半)

蜂蜜水60公克(可純水或純蜂蜜,甜度隨自己喜歡)

酵母粉3公克

雞蛋兩個

鹽巴1/2小匙

細砂糖40公克(喜歡甜一點可酌量增加)

溫水200公克(溫度約40度)

聖馬羅特級冷榨酪梨油40公克

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本次葛瑞絲使用的就是這瓶,

天然冷榨酪梨油無反式脂肪對人體較無負擔

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油質澄澈、色澤與酪梨顏色一樣偏向墨綠,

味道溫和帶有淡淡的奶油香氣 ,很適合用來烘焙

 

《五分鐘台式麵包免揉麵糰》做法:

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除了高筋麵粉,將所有材料全部丟進容器內

記得鹽巴最後再加

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全部喇喇A(攪拌均勻)即可

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最後將麵粉倒入,

攪拌均勻到無顆粒狀態

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用保鮮膜密封住,上面戳破一個小洞,

室溫靜置約兩個小時,接著送入冰箱低溫發酵至少四個小時

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麵糰完成後差不多這樣,

我上面拍的是室溫發酵兩個小時後的狀態,

已經可見整個麵團長高好幾倍囉~

說真的,說這免揉麵糰"五分鐘’還真是太大看它了,

全部材料準備好攪拌均勻完成可能不用三分鐘吧!

 

要享用或打算製作麵包之前,

 

必須將冷藏麵糰取出進行第二次發酵:

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取出將麵糰分成喜歡的大小分量, 

工作臺和雙手沾些手粉防沾黏(中高筋都可以),

輕輕將麵糰壓扁排出內部空氣 

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在裡頭加入肉鬆(份量依個人喜好,口味也可變化) 

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把肉鬆牢牢包裹住,稍微幫麵包塑形即可 

這邊用了最簡單的圓形啦~

室溫發酵一個小時(或烤箱發酵功能45分)。 

 

等候的時間可以準備蔥花醬的部分:

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材料部分如上,

蔥花的量試個人製作的麵包份量與喜好可以增添

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只需要將這些材料全部攪拌均勻即可完成。

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等候麵糰第二次發酵完成,

會發現麵包又長大了不少喔!

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接著將蔥花抹醬用湯匙或刷子刷上麵包表面,

蛋汁會流下來也沒關係,不會影響事後麵包口感。

 

烤箱180度低溫烘烤大約20分鐘即完成,

出爐前可以再刷上一次酪梨油,讓麵包光澤度更好

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鏘鏘 !又香又好吃的台式蔥花肉鬆麵包完成囉!

整個房子都是蔥花香氣啊~

如果喜歡蔥花口味的,甚至加一點蔥花包在麵包裡也不錯

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撕開麵包給大家看一下成品的感覺,

外面添加的油品和材料新鮮度我們都不清楚,

自己做的最安心又可以控管食品安全。

使用聖馬羅純冷榨酪梨油製作的麵包聞起來沒有強烈的油耗味,

麵包吃起來也不油膩喔^^

(PS.有些液態油不適合烘焙或味道太強,大家要慎用喔)

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口感不錯還挺鬆軟的,口味吃起來鹹香鹹香,

真要嫌的話,就是下次我肉鬆份量會放狠一點XDD

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免揉麵團的麵包成品濕度會比較高,

建議最晚隔天就要吃完是最好吃的了,

口感當然沒辦法比一般揉麵團製作的正統做法來得好,

但是這麼簡單的操作方式又可以這麼好吃已經很厲害了啦!

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仔細看會發現左上角有個不是蔥花麵包?

哈,因為小朋友喜歡,

葛瑞絲另外做了草莓夾心麵包喔^^

只要把內餡改成草莓果醬,

外表加幾顆葡萄乾就變成甜麵包啦^^

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看完以後會不會覺得台式麵包好像不難呢?

把免揉麵團學起來,

發揮創意來變化吧!期待有讀者跟我分享成品喔^^

 

另外我也有餅乾食譜使用的也是這款酪梨油喔:

【食譜】三分鐘搞定餅乾麵糰!簡單到不行的餅乾做法

 

St. Malo Fine Foods聖馬羅

樂天賣場        奇摩商城 

加拿大 St. Malo International Inc.官網:http://www.stmalofinefoods.com/

台灣總代理(興橋企管顧問有限公司):http://www.xinggiaobmc.com/

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