【食譜】松露巧克力 (全素) Vegan Chocolate Truffles — 免秤的簡易化口滋味

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製作日期:2016/09/22

身為巧克力力,松露巧克力 是心頭愛,
但是市售的大部份都含高糖量,
也是用普通的植物油脂,就想要自己做。

好一陣子前就開始上網查不同的食譜,
有試過滿多個食譜的,最後查到的這個食譜最得我心!

同樣的,原食譜的份量很多,
我一次不習慣做太多,就依比例減少來製作。

 

(※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址.勿拿此食譜行商業行為 )

松露巧克力 全素)
Vegan Chocolate Truffles

(參考:Laura Miller-Chocolate Truffles)

材 Ingredients:(大約10顆)

.松露巧克力體 for the truffle
椰子粉     shredded coconut       2Tbs
核桃             walnuts               4Tbs
生可可粉    cacao powder        1.5Tbs
楓糖漿        maple syrup           1Tbs
椰子油         coconut oil            1Tbs
海鹽        pinch of sea salt        1小撮
香草精  a hint of vanilla extract   少許

.外層巧克力甘那許 for the ganache
生可可粉    cacao powder          1Tbs
楓糖漿        maple syrup           1Tbs
椰子油         coconut oil            2Tbs
海鹽        pinch of sea salt        1小撮
香草精  a hint of vanilla extract   少許


※ 準備工作 Preparation:
.食材秤量好(若要做多一點用"乘"的方式計算 )
.若椰子油因低溫成塊狀,用隔水加熱方式融化
  

※ 工貝 tool:一台食物處理機 a food processor
〔此次使用:Cuisinart 美膳雅 迷你食物調理機〕

.作法/步驟 Step:
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1.先來製作松露巧克力體:將椰子粉、核桃、
  可可粉放到食物處理機中,攪打均勻

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2.接著放入椰子油、楓糖漿、海鹽與香草精,
  同樣用食物處理機攪打均勻

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3.將混合好的食材放入可冷凍的容器中,冷凍20~30分鐘

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4.(冷凍過後會比較好操作)取出,分次取少量,在手心滾成小圓球狀

FYI, 這個步驟會把手弄得滿油的,請有心理準備(笑)

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5.接著再放到冰箱冷凍約20分鐘

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6.冷凍的時間可以來做甘那許淋面
  將淋面所有食材放到同一碗中,混合均勻即可

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7.接著從冷凍取出松露巧克力球,用叉子與湯匙輔助,
  將巧克力球裹上一層巧克力甘那許

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8.接著再放到冰箱冷藏至表面凝固即可(要快的話就放冷凍)

 
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待表層的甘那許凝固就可以享用了。

保存的部份其實是放冷藏就好,
除非要放超過三個星期再放冷凍。

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雖然沒有滾得很圓,讓表面的甘那許也沒有很平,
不過就是這樣才像松露巧克力你說是吧(自己說)

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松露巧克力沒有松露,只是因為外型像而得其名,
突然想到N年前COSTCO賣的松露巧克力….

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中間雖然會把手弄得滿油的,
但是為的就是成就它的化口感。

雖然從冰箱冷藏取出時感覺有點硬,
但是放在室溫1-2分鐘再吃就會變得很化口了。

吃的到冷壓椰子油的天然香氣,
還有可可粉的苦甜與楓糖結合的順口甜味,
加上核桃的堅果香氣,讓它成為我目前最愛的松露巧克力!

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目前已經做過三次了,最近吃完又準備動手要再做。
剛好聖誕節也快到了,做這個可以先放著,
等朋友或親戚到訪時,拿出來就可以直接當甜點點心了。


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