【食材清洗方法】如何去除魚腥味、保存魚肉新鮮的小撇步!

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阿醜一家非常喜歡吃魚,

因為平常有上班,無法天天上菜市場,

不得不多買幾條魚冷凍備用,

然而阿醜發覺,不管當初購買時魚兒多新鮮、眼睛多麼透亮,

冷凍後都會有種腥味,重點是沒有冷凍太久,

兩三天就有腥味產生了,真是讓阿醜備感困擾!



 

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後來阿醜終於了解,新鮮的魚,腥味來自於血水未清除乾淨!!

不管要現煮或是冷凍保存,

將魚購買回家後,絕對不能省略徹底清洗的功夫!!!

所謂清洗,不是只有洗表面,或用清水沖一下即可,

翻開肚子,仔細觀察,

您會發現有許多的血絲,這些血漬不洗乾淨的話,

滲入魚肉中,就會產難聞的魚腥味,影響整體鮮度和美味。

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耐心地用手指壓出血塊,當然也可以用牙籤或叉子輔助,

將血塊和血管清除乾淨。

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最後再確實用清水沖淨。

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看看清理後的魚肉,是不是乾淨多了呢?!

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洗淨後,無論是要包裝起來冷凍保存,

或是直接煎煮,

魚腥味真的減少一大半!!

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烹煮前,阿醜還會用秘密武器幫助去腥,

那就是準備幾片薑片,

塞進魚肚中,

大約靜置10分鐘再下鍋煎煮,

薑片可取出或跟著下鍋煎煮都可以。

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超級簡單卻非常實用的去腥方法,

大家一定要學起來哦!

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