水晶紫薯湯圓,今年冬至不妨試試做來吃,過個不一樣的冬至,吃個不一樣的湯圓!!

紫薯水晶湯圓 

煮之前平平無奇,煮好后好看得把自己嚇一跳,跟小時候玩的玻璃彈珠似的,都不捨得吃了。。今年冬至不妨試做不一樣的湯圓!!   

  
主料: 

木薯粉 80g,紫薯 3個,煉乳 適量 


 
輔料: 

桂花糖漿 少許 

水晶紫薯湯圓|日食記的做法步驟: 

    
1. 木薯粉中一點點倒入少量開水,邊倒邊攪拌,看不見乾粉時停止加水。100g木薯粉大致對應90g(=90ml)水。  

2. 將麵糰揉至光滑,蓋上保鮮膜,擱置20分鐘醒面。 

  
3. 紫薯蒸熟,去皮壓泥,加入適量煉乳拌勻,搓成比湯圓小一圈的紫薯球,備用。 

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4. 醒好的麵糰搓條,均勻切塊,壓扁(略薄一些方便顯色),將紫薯球放入中央,包好滾圓。(包好后蓋上保鮮膜防止變干) 

  
5. 待鍋中水滾,下湯圓,中火煮沸后加一小碗冷水,繼續煮至湯圓全部浮起並開始顯色。關火加蓋燜5-8分鐘,湯圓會越燜越通透顯色。 

6. 燜完盛出,根據喜好可加一些桂花糖漿。 


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